Die Domaine de Vielcroze

Die Gastronomie des Périgord ist für ihre Qualitätsprodukte bekannt

Im Herzen des Périgord Noir bewahrt die Domaine de Vielcroze das Wissen um die Walnuss und den Trüffel, die Wahrzeichen der Region Périgord. Weniger als 4 km von unserem Freilufthotel in der Dordogne im Slow Village entfernt, am Fuße des Schlosses von Castelnaud, gehen Sie auf Entdeckungsreise imÖkomuseum der Walnuss (Écomusée de la noix).

Am Fuße des imposanten Schlosses Castelnaud, in einem Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert, entstand 1996 dasEcomusée de la noix (Museum der Walnuss ), das von einem 7 Hektar großenBio-Nussbaumhain umgeben ist. Die Mühle von Vielcroze wird auf dem Gelände originalgetreu nachgebaut, um ihre althergebrachte Methode zur Gewinnung von nativem Walnussöl, dem Schatz des Périgord Noir, zu erhalten. Laurent Chambon, der aus einer historischen bürgerlichen Familie stammt, die seit 1792 im Périgord Noir ansässig ist, nutzte die Gelegenheit, sein Weingut weiterzuentwickeln, indem er den Trüffelhain von Vielcroze erkundete und seine Geheimnisse entdeckte.

Die Domaine Vielcroze ist in der Region Périgord verwurzelt und führt ihr Erbe der Traditionen und der unübertroffenen Exzellenz mit Leidenschaft fort, indem sie in der Mühle von Vielcroze und derÖlmühle von Aiguevive authentisches Nussöl herstellt.

Im Laufe der Jahre hat sich die Domaine de Vielcroze auf dem internationalen Markt als unumgänglicher Akteur für die Produktion und Verarbeitung von Nüssen und Trüffeln aus ihrer Heimat etabliert.

Die Mühle von Vielcroze

Die Moulin de Vielcroze führt ein althergebrachtes Wissen fort, indem sienatives Walnuss- und Haselnussöl herstellt. Die Mühle ist das ganze Jahr über in Betrieb, um ein natives Öl mit außergewöhnlichen organoleptischen Eigenschaften herzustellen, das unweigerlich durch die Kraft seines Bouquets bezaubert.

L'Huilerie d'Aiguevive (Ölmühle von Aiguevive)

In der Tradition der Ölmühlen des Périgord bietet dieHuilerie d'Aiguevive das Sortieren und Pressen der Kerne sowohl für gewerbliche als auch für private Kunden an.

Die Trüffelfarm von Vielcroze

Die Trüffelfarm von Vielcroze feiert den schwarzen Trüffel des Périgord. Tatsächlich bietet Laurent Chambon, Besitzer des Ecomusée de la noix und der Domaine de Vielcroze, einen initiatorischen Zugang zum schwarzen Diamanten aus dem Périgord. Sie können Laurent und seinem Hund bei der Suche nach dem schwarzen Périgord-Trüffel zusehen, die Trüffelfarm besichtigen und Croustous, die berühmten Toasts mit schwarzer Trüffelbutter, probieren.

Während dieser 1,5-stündigen freien Besichtigung werden Sie Zeuge der Pressung von Walnussöl in der traditionellen Mühle der Domaine de Vielcroze. So sind Sie bei der traditionellen Herstellung des nativen Walnussöls aus erster Reihe dabei. Am Ende des Besuchs probieren Sie das noch lauwarme, kaum gepresste Öl, aber auch verschiedene Zubereitungen auf Walnussbasis, und das in einer geselligen Atmosphäre.

Die Domaine de Vielcroze ist vom 10/04 bis zum 11/11 und während der Schulferien von 10:00 bis 19:00 Uhr und 7 Tage die Woche geöffnet. Vom 12. November bis zum 31. März (außerhalb der Schulferien) ist nur die Boutique von Montag bis einschließlich Samstag von 14:00 bis 17:00 Uhr geöffnet.

Sie können zuschauen, wie das Öl in der traditionellen Mühle gepresst wird :

• Im Juli und August montags bis freitags von 14:00 bis 17:30 Uhr.
• Im April, Mai, Juni, September, Oktober und in den Schulferien dienstags, mittwochs und donnerstags von 14:00 bis 17:00 Uhr.

Der Besuch der Trüffelfarm ist nur nach vorheriger Anmeldung möglich :

• Im Juli und August montags, mittwochs und freitags um 15:30 Uhr, dienstags und donnerstags um 10:30 Uhr.
• Im April, Mai, Juni, September, Oktober und während der Schulferien dienstags und donnerstags um 15:30 Uhr.

Die Preise variieren zwischen 4 und 8 Euro, je nach Ihrem Profil und ob es sich um einen einfachen Besuch des Ecomusée de la noix ODER der Trüffelfarm von Vielcroze oder um einen Zwillingsbesuch handelt.