Het Domaine de Vielcroze

De gastronomie van de Périgord staat bekend om zijn kwaliteitsproducten

In het hart van de Périgord Noir houdt het Domaine de Vielcroze de knowhow in stand van de productie van walnoten en truffels, emblemen van het Périgord terroir. Ontdek op minder dan 4 km van ons openluchthotel in het Slow Village in de Dordogne, aan de voet van het Château de Castelnaud, hetEcomuseum van de walnoot.

Aan de voet van het imposante Château de Castelnaud, in het hart van een 18e-eeuwse boerderij, werd in 1996 hetÉcomusée de la noix opgericht, omringd door een biologisch notenbos van 7 hectare. De Vielcroze molen zal op identieke wijze worden gereconstrueerd op de site om de voorouderlijke methode van het winnen van walnootolie van eerste persing, een schat van de Périgord Noir, te bestendigen. Laurent Chambon, afkomstig uit een historische burgerlijke familie die al sinds 1792 in de Périgord Noir woont, greep de gelegenheid aan om zijn landgoed te ontwikkelen door het truffelveld van Vielcroze te verkennen en de geheimen ervan te ontdekken.

Domaine Vielcroze is geworteld in de Périgord en zet zijn erfgoed van traditie en ongeëvenaarde uitmuntendheid met passie voort. Het produceert authentieke walnootolie in de Vielcroze molen en deAiguevive oliemolen.

In de loop der jaren heeft Domaine de Vielcroze zich op de internationale markt gevestigd als een belangrijke speler in de productie en verwerking van walnoten en truffels uit zijn terroir.

De molen van Vielcroze

De Moulin de Vielcroze houdt de voorouderlijke knowhow in ere door op traditionele wijzewalnoot- en hazelnootolie van de eerste persing te produceren. De molen werkt het hele jaar door om een olie van eerste persing te produceren met uitzonderlijke organoleptische kwaliteiten, die onvermijdelijk charmeert met zijn krachtige bouquet.

Huilerie d'Aiguevive

In de traditie van de oliemolens uit de Périgord sorteert en perstHuilerie d'Aiguevive de pitten voor zowel professionele als particuliere klanten.

De Truffière van Vielcroze

De truffelboerderij van Vielcroze viert de zwarte truffel uit de Périgord. Laurent Chambon, eigenaar van het Ecomusée de la noix en het landgoed Vielcroze, biedt een kennismaking met de zwarte diamant uit de Périgord. Je kunt Laurent en zijn hond zien zoeken naar de zwarte truffel uit de Périgord, een rondleiding krijgen door de Truffière en genieten van een proeverij van croustous, de beroemde boter toast met zwarte truffel.

Tijdens deze rondleiding van 1u30 zie je hoe walnootolie wordt geperst in de traditionele molen op het landgoed van Vielcroze. Je zit op de eerste rij bij de traditionele productie van walnootolie van de eerste persing en aan het einde van de rondleiding kun je de olie proeven terwijl deze nog warm is, net geperst, evenals verschillende bereidingen op basis van walnoten, en dat alles in een gezellige sfeer.

Het Domaine de Vielcroze is geopend van 10/04 tot 11/11 en tijdens schoolvakanties van 10 tot 19 uur, 7 dagen per week. Van 12 november tot 31 maart (behalve schoolvakanties) is alleen de winkel geopend van 14.00 tot 17.00 uur, van maandag tot en met zaterdag.

Je kunt zien hoe de olie wordt geperst in de traditionele molen:

• In juli en augustus van maandag tot vrijdag van 14.00 tot 17.30 uur.
• In april, mei, juni, september, oktober en schoolvakanties op dinsdag, woensdag en donderdag van 14.00 tot 17.00 uur.

Bezoeken aan de truffelboerderij zijn alleen op afspraak:

• In juli en augustus op maandag, woensdag en vrijdag om 15.30 uur en op dinsdag en donderdag om 10.30 uur.
• In april, mei, juni, september, oktober en tijdens schoolvakanties, op dinsdag en donderdag om 15.30 uur.

De prijzen variëren van 4 tot 8 euro, afhankelijk van je profiel en of het gaat om een enkel bezoek aan het Ecomusée de la noix OF de truffelboerderij van Vielcroze, of een gecombineerd bezoek.